Knäckebröd

4dl hela vetekorn
1dl hela linser, grå gröna
50g jäst
5dl vatten
1dl hela linfrön
2,5tsk salt
4dl lantbrödsmjöl 4 sädeslag
8dl vetemjöl

Lägg linser, korn och frö i blöt kvällen innan.

Smula ner jästen i de ljumna vatten.
Blanda ihop allt utan 4 dl vetemjöl.

Arbeta degen i 5 minuter och tillsätt resten av mjölet. Arbeta 5 minuter till.

Låt jäsa i 30 minuter. Arbeta ner den och låt jäsa 30 minuter till.

Dela degen i 12 bitar, och baka ut på bakplåtspapper med kruskavel.

Grädda i 225 grader varmluft i 10-12 minuter. (vi har 2 plåtar överst i ugnen samtidigt)

Lägg alla på galler och torka i ugnen på 70 grader i några timmar.

(I vårt julknäckebröd hade vi i solrosfrön, havrekorn, linfrön och sesamfrön istället)
(Vi använder silikon liknande bakplåtspapper istället då det finns risk att vanligt bakplåtspapper fastnar.)